Австрийский обед: первое, второе, третье

Как известно многие люди очень хорошо относятся к домашней европейской кухне. Мы приходим на обед и хотели бы отведать чего-нибудь новенького. Жены ищут для своих мужчин новые рецепты, хотят их порадовать. В своей статье я хотел бы рассказать о том как приготовить один из национальных австрийских обедов. А именно о супе со шпиком, жарком эстергази и сладкой «Ромовой бабе» по-австрийски, которая называется – гугельхупф.

Кому из нас не хотелось бы посетить знаменитую венскую кондитерскую, французский ресторан или немецкую пивную. А может быть, даже отведать нечто экзотическое на берегах Нила или Амазонки… Так вот, давайте, не выходя из собственной уютной квартиры, отправимся без виз и билетов в кругосветное путешествие… вокруг обеденного стола.

Побывать в Австрии и не попробовать тирольского супа — все равно что не покататься на лыжах в солнечных Альпах. В Тироле славится суп со шпиком.

Чтобы его сварить нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Шпик – 100 грамм (шпик должен быть как можно менее жирным).
2. Помидоры — 2 штуки.
3. Чеснок – 2 дольки.
4. Луковица – 1 штука.
5. Чайная ложка муки.
6. Мясной бульон около 0,5 литра.
7. Петрушка.
8. Соль.
9. Черный перец.

Для приготовления супа необходимо нарезать, а после и обжарить шпик с помидорами, луком и чесноком, петрушкой и пряностями. Обжариваем вместе с мукой. Далее добавляем бульон и доводим до кипения. В Австрии принято закусывать первое блюдо немного поджаренным белым хлебушком. Суп готов. После первого блюда, как известно, следует второе. Почему бы не остановиться на жарком эстергази? Тем более что приготовить его особой сложности не представляет.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:
1. Парная говядина 800 грамм.
2. Бульон.
3. Ржаной хлеб – 1 кусок.
4. Сливочное масло – 3 столовые ложки.
5. Луковица – 2 штуки.
6. Морковь – 2 штуки.
7. Селедка – 3 куска (Сельдь должна быть хорошо вымочена).
8. Каперсы – 1 столовая ложка.
9. Перец, соль, сливки и вино (по вкусу).

Для начала нарезаем мясо небольшими ломтиками. Толщина примерно должна быть в указательный палец. Далее отбиваем ломтики с помощью специального молоточка. Смазываем с двух сторон. Солим и перчим по вкусу. Нарезаем тоненькими полосочками лук и морковку. Кладем на них ломтики мяса и добавляем вино и хлеб.

После получившееся мясо мы должны залить бульоном таким образом, чтобы он покрывал наши ломтики. Мясо тушится примерно час по времени, после чего получившийся отвар мы смешиваем с сельдью и каперсами. Для окончательного приготовления блюда необходимо его полить сливками и вновь поставить на плиту. К этому блюду традиционно используют картофельное пюре. Наше второе готово.

Что же мы приготовим на третье. На сладкое мы приготовим себе гугельхупф. Пугаться не надо — в переводе на русский — это означает всего лишь привычную для всех нас «ромовую бабу». Только на этот раз австрийскую. Вообще готовить третье блюдо необходимо первым, так как приготовление теста занимает около двух дней, но мы будем готовить, учитывая то, что тесто было сделано накануне.

Чтобы испечь ее, вам потребуются следующие ингредиенты:
1. Мука — 300 грамм.
2. Сливочное масло – 200 грамм.
3. Яйца – 4 штуки (необходимы будут только желтки)
4. Сахар — 75 грамм.
5. Ваниль – половинка пакетика.
6. Молоко – 130 миллилитров.
7. Изюм — 5 столовых ложек изюма.
8. Ложка рома.
9. Цедра.
10. Панировочные сухари.
11. Дрожжи.

Накануне мы развили дрожжи в теплом молоке. Далее, добавили изюм. Изюм необходимо до того обвалять в муке. Тесто должно быть перемешано до эластичной формы. После добавили ваниль, ром и цедру. Перемешали. В результате получилось пузыристое тесто. Положили его в кастрюлю. Кастрюлю поставили в холодильник на примерно два дня.

После чего в день нашего обеда, достаем форму. Смазываем ее маслом и панировкой. Далее кладем в форму тесто. Ставим в теплое место, для того чтобы тесто подошло. Далее ставим форму в духовку. Выпекать нашу «Ромовую бабу» надо в течении 15 минут при температуре около 180 градусов Цельсия. Достаем из духовки и посыпаем пудрой. Наш гугельхупф готов. Вся семья останется довольной и скажет вам большое спасибо. Приятного аппетита. Спасибо за внимание.

Понравился пост? Поделитесь им в социальных сетях. Спасибо!